奶泡機(jī)打奶泡的正確方法和技巧

第一步：打發(fā)，打發(fā)就是打入蒸汽使牛奶的體積產(chǎn)生發(fā)泡的作用。打發(fā)牛奶的時(shí)候就要把握好蒸汽棒的位置，這樣能事半功倍。第二步：打綿，打綿就是將發(fā)泡后牛奶，利用漩渦的方式綣入空氣，并使較大的奶泡破裂，分解成細(xì)小的泡沫，并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用，使奶泡組織變得更加綿密。

第一步：打發(fā)，打發(fā)就是打入蒸汽使牛奶的體積產(chǎn)生發(fā)泡的作用。我們?cè)诖虬l(fā)牛奶的時(shí)候就要把握好蒸汽棒的位置，這樣往往能讓我們事半功倍。找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置，蒸汽棒與液面的角度也非常重要。蒸汽棒過(guò)于垂直，大部分蒸汽都向下噴出，難以讓牛奶形成小漩渦，蒸汽棒過(guò)于平，大部分蒸汽又會(huì)向平行方向噴出，讓小漩渦太大形成亂流導(dǎo)致難以控制或者牛奶溢出。

第二步：打綿，打綿就是將發(fā)泡后牛奶，利用漩渦的方式綣入空氣，并使較大的奶泡破裂，分解成細(xì)小的泡沫，并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用，使奶泡組織變得更加綿密。在市面上的牛奶發(fā)泡方式有很多種，不過(guò)大致上分為兩大類(lèi)，一種為邊打發(fā)邊打綿，就是打發(fā)牛奶跟打綿牛奶泡的階段結(jié)合在一起。另一種為打發(fā)、打綿的階段分開(kāi)，也就是先打發(fā)牛奶再打綿牛奶泡。牛奶在打發(fā)的時(shí)候我們要使用蒸汽讓其盡快旋轉(zhuǎn)并且形成一個(gè)小漩渦。這樣可以把比較粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打發(fā)后有綿密的狀態(tài)。

技巧：進(jìn)氣，打開(kāi)蒸汽開(kāi)始進(jìn)氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉(zhuǎn)起來(lái)沒(méi)有聽(tīng)到滋滋滋的聲音，說(shuō)明氣沒(méi)打進(jìn)去，這時(shí)需要把奶缸稍微下放一點(diǎn)，把噴嘴露出一點(diǎn)，以便進(jìn)氣，聽(tīng)到滋滋滋進(jìn)氣聲的同時(shí)，停止下放奶缸，保持原處不動(dòng)。這時(shí)要觀察牛奶運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)，正常情況應(yīng)該是邊進(jìn)氣邊液體邊旋轉(zhuǎn)，形成漩渦。下移奶缸進(jìn)氣的動(dòng)作一定要細(xì)微漸進(jìn)，不能過(guò)猛，聽(tīng)聲音差不多是在進(jìn)氣狀態(tài)就要穩(wěn)住并停止下放。